ダチョウ卵の柳川風
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材　料 ＜2人前＞ ・ダチョウ卵 ・・・・・・・・ 150ｇ ・ウナギの蒲焼 ・・・・・・・・ 1匹 ・ゴボウ ・・・・・・・・ 1/4本 ・ミツバ ・・・・・・・・ 適量 【合わせだし】 ・だし汁 ・・・・・・・・ 1/2カップ ・みりん ・・・・・・・・ 大さじ2 ・しょう油 ・・・・・・・・ 大さじ2 ・砂糖 ・・・・・・・・ 大さじ1

作　　り　　方

１.ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、1cm幅に切る。 ２.ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにします。（アク抜きの必要はありません。）ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切ります。ダチョウの卵はよくほぐしておきます。 ３.鍋に【合わせだし】を入れて中火にかけます。 ４.煮立ったらゴボウを加えます。 ５.「1」のウナギの蒲焼きをしきます。 ６.再び煮立ったら火を弱め、溶き卵を半量回し入れます。 ７.卵が固まってきたら残り半量の溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置きます。 ８.皿に移して出来上がりです。