冷凍ブロック肉の場合、「解凍方法」参考にして、肉を解凍し食べやすい大きさに切ります。

鍋に水、味噌味のラーメンスープ、ダチョウ肉を入れ、火にかけます。
アクがでたら取り除きます。
火が通れば、皿に盛りつけ、薬味ネギをまぶして出来上がり。

弱火で、ゆっくり煮込むことで、味がしみ込み、より柔らかくできあがるよ。
酒のつまみには、一味唐辛子をふりかけるブー。