冷凍ブロック肉の場合、「解凍方法」参考にして、肉を解凍します。
完全解凍ではなく、周りが少し柔らかくなるくらいに解凍します。

砂肝のブロックに皮がある場合は、包丁などで丁寧に取り除きます。

薄くスライスして盛り付けます。

お好みで醤油またはポン酢で召し上がれ。