「卵の割り方」参考にして、ダチョウの卵を割り、中身を出します。

卵をよくかき混ぜ、焼く分量だけ別のボウルに移します。
細かく切った三つ葉、砂糖、塩を入れてよくかき混ぜます。

フライパンにサラダ油をひき、十分に熱してから、「２」の卵を少しずつ流し入れて焼き上げます。

写真の様に、卵焼き器を使うと簡単に焼くことができるよ。

適当な大きさに切り、皿に盛りつけます。

焼き上げた後に、巻きすで巻いてしばらく置き、形を整えるといいよ。